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家庭版炒牛肉干，簡單易學，口感鮮美。選材是關鍵，選擇新鮮牛肉，切成薄片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。

熱鍋涼油，下牛肉片快速翻炒至變色，撈出備用。鍋中留底油，放入干辣椒段、花椒粒炒香，再加入蔥姜蒜末炒出香味。

然后，將炒好的牛肉片回鍋，加入生抽、老抽、糖、鹽等調味料，翻炒均勻，讓牛肉充分吸收調料的味道。

加入一些白芝麻、香菜等提味增香，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。注意火候要大，這樣炒出來的牛肉干才會更加香脆可口。

家庭版炒牛肉干不僅保留了牛肉的原汁原味，還加入了各種香料和調味料，讓口感更加豐富多變。快來試試吧！

家庭版炒牛肉干做法竅門

家庭版炒牛肉干做法竅門

炒牛肉干是一道美味的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養豐富。今天，我將為大家分享一些家庭版炒牛肉干的制作技巧，讓您在家輕松做出美味的牛肉干。

材料準備

* 牛肉：500克

* 青椒：1個

* 紅椒：1個

* 大蔥：1根

* 生姜：適量

* 大蒜：適量

* 食用油：適量

* 生抽：適量

* 老抽：適量

* 白糖：適量

* 鹽：適量

* 雞精：適量

制作步驟

Step 1: 準備食材

1. 將牛肉切成薄片，放入碗中加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽和雞精腌制20分鐘。

2. 青椒、紅椒去籽洗凈，切成絲狀；大蔥切段；生姜切片；大蒜切末。

Step 2: 熱鍋涼油

1. 鍋中加入適量的食用油，燒至五成熱時，放入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至變色。

2. 牛肉片變色后，撈出備用。

Step 3: 炒蔬菜

1. 鍋中加入適量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香。

2. 接著加入青椒絲、紅椒絲翻炒至斷生。

Step 4: 加入牛肉片

1. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與蔬菜一起翻炒均勻。

2. 根據個人口味，加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽和雞精調味。

Step 5: 出鍋裝盤

1. 炒勻后，關火，將炒牛肉干盛入盤中即可享用。

技巧分享

1. 牛肉腌制

* 在腌制牛肉時，可以加入一些五香粉或者花椒粉，增加口感層次。

* 腌制時間可以根據個人口味調整，一般來說15-30分鐘即可。

2. 炒牛肉片

* 牛肉片在下鍋翻炒時，火候要快，以免牛肉變老。

* 如果喜歡口感更嫩滑的牛肉干，可以用淀粉或者雞蛋液裹一層再炒。

3. 炒蔬菜時火候控制

* 炒蔬菜時火候不宜過大，以免蔬菜炒焦影響口感。

* 可以先炒硬一點的蔬菜，如青椒、紅椒等，再加入軟一點的食材如牛肉片。

結語

通過以上步驟和技巧分享，相信您已經掌握了家庭版炒牛肉干的制作方法。現在，趕快嘗試在家制作這道美味的菜肴吧！祝您烹飪愉快！

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